@Component – простой способ сделать объявление класса объявлением Spring-бина. Из всех компонентов, которые попали в сканирование (о которых знает @ComponentScan), будут созданы бин-дефинишны.

Остальные аннотации – это алиасы аннотации @Component. Сами по себе они не добавляют поведения, и технически в рамках ядра Spring Framework работают так же.

Эти аннотации называют «Stereotype annotations». Их главное отличие – семантика, логическая роль компонентов:
• @⁠Service – реализация бизнес-логики;
• @⁠Repository – хранилище данных: «репозиторий» из Domain-Driven Design или классический DAO;
• @⁠Controller – обработка веб-запросов (методы @RequestMapping)

Сторонние компоненты могут пользоваться этой семантикой. Например, трансляция исключений Persistence API работает именно на компонентах стереотипа @Repository. Таким образом, в отдельных случаях кроме семантики может меняться и поведение кода библиотек.