JSON – на ряду с XML, самый популярный текстовый формат передачи данных. Существует великое множество библиотек для работы с ним, здесь перечислены самые популярные.

Gson – решение от Google. В простом случае, максимально просто в применении. Популярно в Android.

org.json – Простое решение для работы с атрибутами из JSON-строки. Не умеет сериализовать из объекта в JSON и обратно.

Jackson – библиотека, знакомая всем любителям Spring Framework. Широкий простор конфигурации. Может использоваться в Java EE (в составе JAX-RS), хорошо подходит для сложных web-приложений.

JSONP – один из компонентов Java EE. Есть как стриминговая версия (экономит память при больших документах), так и обычная (когда нужно работать с документом целиком). Можно взять реализацию Glassfish, или любого другого сервера приложений. Решение «от производителя», как часто бывает, не самое популярное.

На разных данных эти решения могут показывать различную производительность, поэтому чтобы выбрать библиотеку исходя из быстродействия, нужно замерять скорость работы на конкретном приложении. Большинство готовых сравнений, которые вы найдете, заангажированы в пользу библиотеки автора этого сравнения.