Room создает колонки в таблице для каждого поля Entity-класса.
Для того, чтобы проигнорировать поле используется аннотация @Ignore.

Для полей, унаследованных из родительского класса, также создаются колонки таблицы. Чтобы проигнорировать родительское поле в классе-наследнике, используется атрибут ignoredColumns аннотации @Entity.